Flat white

Een flat white met latte art.

Een flat white is een koffiebereiding, gemaakt van een dubbele espresso met gestoomde, schuimende melk. Het melkschuim is fijn van structuur en glimt daardoor. Bovendien is het stevig genoeg om langdurig te blijven bestaan op de warme drank. Het is vergelijkbaar met een latte macchiato, maar heeft een kleiner volume dan de latte macchiato doordat er minder melk is toegevoegd. De verhouding is één derde melk en twee derde espresso.

Bereiding

Gewoonlijk wordt een flat white geserveerd in een wat wijder kopje met schotel. Eerst wordt de melk vers opgeschuimd waarna deze aan de dubbele espresso in het kopje wordt toegevoegd. De term 'flat' white slaat op de relatief dunne laag schuim die geserveerd wordt. Bij een cappuccino is de laag melkschuim veel dikker.

Oorsprong

Er is een meningsverschil over de oorsprong van deze koffiebereiding, die volgens sommigen ligt in Australië volgens sommigen in Nieuw-Zeeland.[1][1][2] [3][4][4][5][6]

Bronnen, noten en/of referenties

1. "Australia and New Zealand culinary war in new front over flat white inventor", goodfood.com.au, 27 september 2015. Geraadpleegd op 27 september 2015.
2. (en) Australian food history timeline-Birth of the Flat White. Australian food history timeline. Gearchiveerd op 4 februari 2016. Geraadpleegd op 26 maart 2019.
3. "Cows Frustrate ACT's Espresso Artists", The Canberra Times, 11 januari 1985. Geraadpleegd op 26 september 2015.
4. Hunt, Tom, "Kiwi claims flat white invention", 13 januari 2015. Geraadpleegd op 17 april 2015.
5. Dixon, Greg, "The birth of the cool", 22 juli 2008. Geraadpleegd op 29 januari 2013.
6. Macdonald, Laura, "Baristas battle to claim flat white as their own", 13 januari 2015. Gearchiveerd op 16 april 2015. Geraadpleegd op 17 april 2015.