Estragol

Estragol
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van estragol
Structuurformule van estragol
Algemeen
Molecuul­formule C10H12O
IUPAC-naam 1-allyl-4-methoxybenzeen
Andere namen methylchavicol, 1-methoxy-4-allylbenzeen, 4-allylanisol, 1-methoxy-4-(2-propenyl)-benzeen
Molmassa 148,20 g/mol
SMILES
COc1ccc(CC=C)cc1
CAS-nummer 140-67-0
PubChem 8815
Wikidata Q419495
Beschrijving Anijsachtig geurende olie
Vergelijkbaar met anisol, anethol
Waarschuwingen en veiligheids­maatregelen
SchadelijkSchadelijk voor de gezondheid
Waarschuwing
H-zinnen H302 - H317 - H341 - H351
EUH-zinnen geen
P-zinnen P280
LD50 (ratten) 1230 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand vloeibaar
Dichtheid 0,96 g/cm³
Kookpunt 216 °C
Oplosbaarheid in water (bij 20°C) 0,178 g/L
Slecht oplosbaar in water
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Estragol is een fenylpropanoïde en een isomeer van anethol. Het is een viskeuze, kleurloze vloeistof met een anijsachtige geur.

Voorkomen

Estragol is een aromatisch bestanddeel van etherische olie, dat uit dragon (60–75% estragol), kervel (60% estragol), basilicum (23–88% estragol), anijs, steranijs, Pimenta racemosa, venkel, piment, muskaatnoot, parasolden en terpentijn gewonnen wordt.

Toepassingen en regelgeving

Estragol wordt gebruikt in parfums, likeuren en levensmiddelen als geurstof of aroma. De Europese aromenverordening 1334/2008 (aanhangsel III, deel A) regelt het gebruik en de toegestane hoeveelheid van estragol in aromaten en levensmiddelen.[1] Als zuivere stof mag estragol niet gebruikt worden in aromaten en levensmiddelen. Voor de hoogst toegestane hoeveelheid moet de fabrikant zich aan de EG-Basis-VO 178/2002 Art. 14 houden.

Toxicologie en veiligheid

De stof komt vaak voor in aftreksels van theedranken en in dierproeven is vastgesteld dat thee met estragol kankerverwekkend is. Estragol mag daarom niet voorkomen in dergelijke aftreksels voor menselijke consumptie.