Canthaxantine

Canthaxantine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van canthaxanthine
Structuurformule van canthaxanthine
Algemeen
Molecuul­formule C40H52O2
IUPAC-naam 2,4,4-trimethyl-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetramethyl-18-(2,6,6-trimethyl-3-oxo-1-cyclohexenyl)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]cyclohex-2-een-1-on
Andere namen carofylrood, Food Orange 8, Roxanthin Red 10
Molmassa 564,85 g/mol
SMILES
CC1=C(C(CCC1=O)(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C2=C(C(=O)CCC2(C)C)C)\C)\C
CAS-nummer 514-78-3
EG-nummer 208-187-2
PubChem 5281227
Wikidata Q385657
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand vast
Kleur roodbruin
Smeltpunt (ontleedt) 217[1] °C
Vlampunt 370[2] °C
Goed oplosbaar in chloroform, oliën
Onoplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Komt voor in gebruikt o.a. in knackworst
ADI 0,03 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief kleurstof
E-nummer E161g
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Canthaxantine (E161g) is een natuurlijke kleurstof die door kippenvoer gemengd wordt, waardoor eidooiers oranjegeel kleuren.

De stof werd voor het eerst aangetroffen in cantharellen (Cantharellus cinnabarinus, eetbare paddenstoelen met een kenmerkende roze tot rode kleur). Later bleek ze ook voor te komen in de veren van flamingo's en andere exotische vogels en in sommige schaaldieren en vissen (kreeften, zalm, forel).[3] Ze wordt geïsoleerd uit cantharellen[4] of gesynthetiseerd uit bèta-caroteen.

Canthaxanthine wordt oraal ingenomen als middel om te bruinen zonder zon. Deze stof kan echter bij te grote inname beschadigingen geven aan het oog (canthaxantineretinopathie).[5] Verder wordt de stof gebruikt om kweekzalm roder te kleuren zodat ze lijkt op natuurlijk gevangen zalm.