|
Bricquebec (kaas)
De Bricquebec of Trappiste de Bricquebec is een Franse kaas uit Normandië (Cotentin). De kaas is ontwikkeld door de trappisten van de abdij van Bricquebec, in Valognes. In de tijd na de stichting van de abdij werd gezocht naar een middel de abdij van inkomsten te voorzien. Van andere trappistenkloosters werd het kaasmaken overgenoem, dat sinds de ontwikkeling van de Port-du-Salut door de monniken in Port Rhingeard al een wijde vlucht had genomen. De Bricquebec hoort zo thuis in de reeks van abdijkazen zoals de Saint-Paulin de Port Salut, de Mont des Cats, de Belval enzovoorts. De kaas had onmiddellijk succes, binnen de streek van Cherbourg, maar ook daarbuiten. Via een distributeur werd de kaas in Parijs verkocht onder de naam Fromage de la Providence, en onder die naam heeft zij ook meerdere prijzen gewonnen.
De Bricquebec kent een rijpingstijd van twee maanden in een rijpingskelder. De smaak van de kaas is zacht, weinig opvallend. |
||||||||||||||||||||||||||||||||
