Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh ekstrak etanol daun melinjo terhadap berat telur ayam. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 6 ulangan. Data dianalisis dengan Analisis Varian dan Uji Lanjut DMRT (Duncan Multiple Range Test) pada tingkat signifikan 0,05, serta analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa F hitung> F Tabel, dapat dikatakan bahwa ekstrak daun Melinjo berpengaruh nyata terhadap berat dan umur simpan telur ayam. Merendam telur menggunakan ekstrak daun melinjo yang paling efektif digunakan pada konsentrasi P3 (300.000 ppm). Nilai perlakuan P3 terbaik setelah pemberian ekstrak etanol daun melinjo dan disimpan pada suhu kamar selama 21 hari (Minggu III), yaitu pada nilai bobot telur = 51,17 gram dari berat awal telur 53 gram .. Bisa jadi menyimpulkan bahwa pemberian ekstrak etanol daun melinjo berpengaruh pada berat dan umur simpan telur ayam ras selama 21 hari dengan konsentrasi ekstrak 300.000 ppm.