森枝卓士

もりえだ たかし 森枝卓士
生誕	(1955-04-07) 1955年4月7日（69歳） 日本熊本県水俣市
国籍	日本
出身校	国際基督教大学教養学部社会科学科
職業	写真家・ジャーナリスト

森枝卓士（もりえだ たかし、1955年4月7日[1][2] - ）は、日本の写真家、ジャーナリスト。熊本県水俣市出身[1][2]。日本写真家協会会員[2]。大正大学客員教授[1][3]。

水俣病の取材に訪れたユージン・スミスの影響でジャーナリストを志す[1][2]。

鹿児島県立出水高等学校卒業。国際基督教大学教養学部社会科学科卒業[1][2]。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。食文化にまつわる著作が多い。週刊ヤングジャンプにて連載されていた漫画『華麗なる食卓』の監修を務める。

著書

• 『マイ・アーオ―やめさせて』JICC出版局 1984
• 『世界の子どもたち 12 ビルマ 少年僧(シン)になったテッ=ウェ』写真・文 偕成社 1986
• 『全アジア麺類大全』旺文社文庫 1986
• 『食の旅アジア タイ・インドシナ半島』ティビーエス・ブリタニカ 1987
• 『アジアは美しい』竹書房 1987
• 『虫瞰図で見たアジア おしん・北国の春・ドラえもん』徳間書店 1988
• 『森枝卓士の「カレー三昧」 本場じこみのレシピ集』 (日曜日の遊び方) 雄鶏社 1989
• 『東南アジア食紀行』徳間文庫 1989
• 『カレーライスと日本人』講談社現代新書 1989／講談社学術文庫、2015
• 『アジアラーメン紀行』徳間文庫 1990
• 『東方食見聞録』徳間文庫 1990
• 『森枝卓士の『ラーメン三昧』 本場じこみのレシピ集』 (日曜日の遊び方) 雄鶏社 1991
• 『森枝卓士の「酒肴三昧」 料理入門の発想術』 (日曜日の遊び方) 雄鶏社 1992
• 『世界のインスタント食品』 (徳間文庫) 1993
• 『森枝卓士のカレー・ノート』文・写真・調理. 雄鶏社 1995 のち集英社文庫
• 『味覚の探究』河出書房新社 1995／中公文庫、1999
• 『世界お菓子紀行』ちくま文庫 1995
• 『カレーライスがやってきた』 (たくさんのふしぎ傑作集) 文・写真. 福音館書店 1996
• 『ヨーロッパ民族食図鑑』ちくま文庫 1997
• 『ワインを飲みにオーストラリア』写真と文. 早川書房 1997
• 『図説 東南アジアの食』河出書房新社 1997
• 『日本食紀』中央公論社 1998
• 『アジア菜食紀行』（講談社現代新書）1998
• 『私的メコン物語 食から覗くアジア』講談社文庫 1998
• 『アジア道楽紀行』ちくま文庫 1999
• 『食べもの記』福音館書店 2001
• 『週末はヴェジタリアン』ちくま文庫 2002
• 『すし・寿司・sushi』PHP新書 2002
• 『日本一の朝ごはん はじめてでも懐かしい』 (日曜日の遊び方) 雄鷄社 2002
• 『デジカメ時代の写真術』 (生活人新書) 日本放送出版協会 2003
• 『ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー』 (世界の食文化)農山漁村文化協会 2005
• 『手で食べる?』 (たくさんのふしぎ傑作集) 文・写真. 福音館書店 2005
• 『旅、ときどき厨房』ポプラ社 2005
• 『食べてはいけない!』 (地球のカタチ)白水社、2007
• 『日本の「伝統」食―本物の食材に出合う旅』 (角川SSC新書)2008
• 『食の冒険地図 交じりあう味、生きのびるための舌』技術評論社 2009
• 『世界の食事おもしろ図鑑 みんな、何を食べている? 食べて、歩いて、見た食文化』PHP研究所 2009
• 『図説世界100の市場を歩く』 (ふくろうの本)河出書房新社 2009
• 『食べているのは生きものだ』福音館書店 2014
• 『世界のともだち 26 ミャンマー 湖の上でくらすスミンミャ』写真・文 偕成社 2015
• 『干したから…』 (ふしぎびっくり写真えほん) 写真・文. フレーベル館 2016　※第22回日本絵本賞[4]
• 『はじめ ちょろちょろ 中ぱっぱ ごはんを炊く (たくさんのふしぎ2024年4月号)』文・写真、福音館書店、2024/3/1
• 『人間は料理をする生きものだ』文・写真 福音館書店 (福音館の科学シリーズ) 2024/3/15

共著・監修

• 『食は東南アジアにあり 未知の味への招待』星野龍夫共著 弘文堂 1984／ちくま文庫、1995
• 『食は韓国にあり』朝倉敏夫共著 弘文堂 1986
• 『図説チーズの文化誌』編 (ふくろうの本) 河出書房新社 1999
• ふなつ一輝『華麗なる食卓』全49巻 監修 (ヤングジャンプ・コミックス) 集英社 2001-2013
• 『新・食文化入門』南直人共編 弘文堂 2004
• 『考える胃袋 食文化探検紀行』石毛直道共著 集英社新書 2004
• 『料理すること その変容と社会性』編 (食の文化フォーラム) ドメス出版 2013
• 『みんな大好き!カレー大百科』全4巻 監修. 文研出版 2016-2017
• 『線と管のない家 (月刊たくさんのふしぎ2020年3月号)』森枝卓士 (著, 写真), 中村好文 (イラスト), 吉田全作 (写真) 福音館書店 2020/1/31

その他

• 『カレー読本 とっておき自慢の味』中公文庫編集部編 (「カレー大王・森枝卓史さんに教わる、極めつきの簡単&本格カレー3種」、pp.146-157) 中央公論新社中公文庫ビジュアル版 1997

脚注

1. ^ “公式プロフィール”. 2021年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年3月14日閲覧。
2. ^ 日外アソシエーツ現代人物情報
3. 朝日新聞人物データベース
4. “第22回日本絵本賞　受賞作品”. 全国学校図書館協議会／毎日新聞社. 2021年3月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年3月15日閲覧。

外部リンク

• 森枝卓士オフィシャルサイト - 公式サイト