岡田哲

岡田 哲（おかだ てつ、1931年9月[1] - ）は、日本の食文化史研究家。

略歴

神奈川県横浜市生まれ。1956年東京大学農学部農芸化学科卒業[2]。1990年まで日清製粉勤務[3]、1994-1997年放送大学食文化史担当[2]。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員[2][4]。

著書

• 『コムギ粉の食文化史』朝倉書店 1993
• 『とんかつの誕生 明治洋食事始め』講談社選書メチエ 2000 講談社学術文庫、2012
• 『ラーメンの誕生』2002 ちくま新書
• 『食文化入門 百問百答』東京堂出版 2003

編著・監修

• 『日本の味探究事典』編 東京堂出版 1996
• 『世界の味探究事典』編 東京堂出版 1997
• 『食の文化を知る事典』編 東京堂出版 1998
• 『コムギ粉料理探究事典』編 東京堂出版 1999
• 『コムギの食文化を知る事典』編 東京堂出版 2001
• 『たべもの起源事典』編 東京堂出版 2003 『たべもの起源事典 日本編』ちくま学芸文庫、2013
• 『世界たべもの起源事典』編 東京堂出版 2005 『たべもの起源事典 世界編』ちくま学芸文庫 2014
• 『食べものの伝来がわかる絵事典 「食」の知識を深めよう いつ・どこから来たの?』監修 PHP研究所 2007

脚注

1. 『現代日本人名録』2002
2. ^ “岡田 哲”. www.chikumashobo.co.jp. 筑摩書房. 2022年7月10日閲覧。
3. “岡田 哲|人名事典”. www.php.co.jp. PHP研究所. 2022年7月10日閲覧。
4. 『とんかつの誕生』講談社学術文庫、著者紹介