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俺の
俺の株式会社（おれの）は、東京都中央区に本社を置く、飲食店のチェーン展開を行っている外食産業企業である。 概要ブックオフコーポレーション創業者・坂本孝は、2007年にブックオフコーポレーションを退社した後、2009年にバリュークリエイト株式会社を設立し、飲食業に参入した。当初は串焼き店を営業していた。 2011年、東京・新橋に『俺のイタリアン新橋本店』を開店[2][3][4]。「俺のフレンチ」をはじめとした「俺の」を冠する立食の飲食店業態が好評を博したこともあり、2012年11月に俺のフレンチ・俺のイタリアン株式会社（のちに現社名へ変更）を設立し、飲食店事業を承継させた[5][4]。 信用調査会社によると2013年10月期は30億8600万円、2014年は74億1900万円を売り上げ、急成長した[4]。2015年は経営幹部が次々と辞任[6]。 2016年7月時点で、「俺の」シリーズ34店舗（うち海外3店舗）、その他3店舗の計37店舗を展開する。国内店舗のおよそ半数が銀座地区に集中しており、特に銀座8丁目だけで8店舗を構えている。2016年11月に新橋本店閉店[3]。同月、恵比寿に「俺のベーカリー＆カフェ」開店[7]。 店舗ブランド「俺の」シリーズ一流のレストランで腕をふるっていた料理人を招聘し、高級食材を使いながらもリーズナブルな価格で料理を提供し人気を得ている[9][10]。立席をメインとすることにより、客の収容数を高めると同時に回転を速めて低価格を実現しており、それによって薄利多売が可能になっている[11]。ただし、2023年時点では立席のある店舗はなくなっている。 ドリンク（特に酒）を安く仕入れることもあって、俺のイタリアンでは「原価率40％」以上、俺のフレンチでは飲食業界としては異例の、「原価率60％」以上（中には100%を超える商品もある）[12]でも利益を生み出すビジネスモデルを確立した[13]。
その他
各店舗とも、その店の料理長の名字を冠している。 脚注
外部リンク
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