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ムハンマラ
ムハンマラ(Muhammara、アラビア語: محمرة)は、シリアのアレッポが起源の[1]辛い唐辛子のディップである。レバント料理やトルコ料理で見られる。トルコ西部では、acukaと呼ばれる。 材料基本的な材料としては、新鮮または乾燥したアレッポペッパー、挽いたクルミ、パン粉、オリーブ油である。ニンニク、食塩、レモン汁、ザクロの糖蜜、クミン等のスパイスが加えられることもある。ミントの葉が飾られることもある。 利用パンのディップやトーストのスプレッド、肉や魚をグリルしたケバブのソースとして用いられる[2]。 関連項目
出典
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