フルクタン β-フルクトシダーゼ

フルクタン β-フルクトシダーゼ
識別子
EC番号 3.2.1.80
CAS登録番号 37288-56-5
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フルクタン β-フルクトシダーゼ(Fructan beta-fructosidase, EC 3.2.1.80)は、系統名をβ-D-フルクタン フルクトヒドロラーゼ(beta-D-fructan fructohydrolase)という酵素である[1][2]。以下の化学反応を触媒する。

フルクタン中の非還元末端(2->1)-及び(2->6)-結合β-D-フルクトフラノース残基を加水分解する。

イヌリン及びレバン、またスクロースも加水分解する。

出典

  1. ^ “Hydrolysis of levan by human plaque streptococci”. Archives of Oral Biology 13 (6): 609-17. (June 1968). doi:10.1016/0003-9969(68)90139-8. PMID 5244285. 
  2. ^ “Inducible and constitutive formation of fructanase in batch and continuous cultures of Streptococcus mutans”. Journal of General Microbiology 131 (7): 1625-33. (July 1985). doi:10.1099/00221287-131-7-1625. PMID 4045423. 

外部リンク