ニーザ (チーズ)

ニーザ Queijo de Nisa[1]
分類	セミハード[2][3]
原料	羊乳
原産国	ポルトガル
原産地	アレンテージョ地方
生産場所	酪農場、工場
生産期間	一年中
形状	円筒状
大きさ	直径12-19cm 高さ3-5
重量	200 - 1300g
脂肪分	45-60％
熟成	45日以上
呼称統制	PDO (1996[4])

ニーザ（ポルトガル語: Queijo de Nisa[1][4]）はポルトガルで生産される、羊乳を原料としたチーズ。名称は産地のひとつニーザに由来する。セミハードタイプに分類され、淡い黄色を見せる中身は引き締まっている。[2]

1996年にEUの原産地名称保護制度におけるPDO認定を受けている[4]。原料乳はメリーナ・ブランカ種というヒツジの乳を、凝固剤にはチョウセンアザミのおしべを使う[2]。

わずかな酸味と羊乳の甘みが感じられ、ワインと相性がよいとされる[2]。“Wine Spectator”誌 (en) が2008年に発行した“100 Great Cheeses”において、新旧さまざまなチーズの中から紹介した100個のうちのひとつに選出されている[5]。

脚注

1. ^ Queijoは日本語ではケイジョと表記される、チーズをさすポルトガル語。本項における日本語表記では『チーズ図鑑』(本間, 増井 & 山田 2009) にならいケイジョを省略している。
2. ^ 本間るみ子; 増井和子; 山田友子 著、文藝春秋 編『チーズ図鑑』 182巻（7版）、株式会社文藝春秋〈文春新書〉、2009年、184頁。ISBN 4-16-660182-2。 
3. 以下「基本情報」欄は、特記の無い限り (本間, 増井 & 山田 2009, p. 184) による。
4. ^ “DOOR”. 欧州連合. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月19日閲覧。
5. “The World of Cheese: 100 Great Cheeses”. winespectator.com. 2019年4月21日閲覧。