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セイヨウネズ 」は
暫定的なもの です。
(2021年1月 )
セイヨウネズ (西洋杜松、Juniperus communis )は、ヒノキ科ビャクシン属の針葉樹 である。全ての樹木の中で最も広い分布域を持つものの1つであり北半球 の寒い地域全域に分布する。北極 から北緯30度程度までの北アメリカ 、ヨーロッパ 、アジア に自生する。
特徴
セイヨウネズは低木だが、時には10mにも達するものもある。葉は常緑の針状で、螺旋状についている。雌雄異株で、雄花と雌花は別の木に咲き、風を利用して受粉する。球果 は木質とならず、やや肉質の漿果 状となり、最初は緑色であるが18か月ほどで熟し、青色のワックス質に覆われた紫から黒色になる。直径4 - 12mmの球形で、1つあたり通常3つ(時には6つ)の種子を持つ。鳥に食べられ、糞と一緒に落とされることで種子が遠くまで運ばれる。雄球花は2 - 3mmの大きさで黄色く、3月から4月頃に花粉を飛ばす。球果(杜松果 )は英語でジュニパーベリー(Juniper berry)と呼ばれ、ジン の香りの元として有名である。
分布域が広いことから、種内でも非常に遺伝的な多様性が高く、いくつかの亜種がある。亜種間の関連はまだはっきりしておらず、遺伝的なデータと外見は必ずしも一致していない。
亜種、変種
セイヨウネズの亜種、変種には下記のものがある。
Juniperus communis セイヨウネズ
subsp. communis セイヨウネズ - 通常、真直ぐに立った低木で、葉の長さは8-20mmで松かさは5-8mmと葉よりも小さい。比較的低緯度から中緯度にかけて分布する。
subsp. alpina (Suter) Čelak. リシリビャクシン - 通常、地を這う様な藪で、葉の長さは3 - 8mm。亜北極やアルプス山脈 の高緯度地帯で良く見られる。亜種以下のレベルにおく植物学者もおり、その場合は Juniperus communis var. saxatilis Pallas や Juniperus communis var. montana とされる。またかつて東ヨーロッパやロシアでは、別種 J. sibirica Burgsd とされていた。
var. alpina - グリーンランド 、ヨーロッパ、アジアに分布。
var. megistocarpa Fernald & H.St.John - カナダ 東部に分布。
var. jackii Rehder - アメリカ北西部に分布。
利用
この木はよく園芸 用に使われるが、小さいため他の木材のように使うことはできない。しかしスカンジナビア半島 では、バター やチーズ などの日用品を入れる入れ物や、木製のバターナイフとして加工される。
収斂作用 を持つ紫色の熟した球果は生で食べると苦いが、乾燥させて肉、ソース 、ファルス 、ジンなどの香り付けに使われる。実際にジンという言葉はネズの類を表すフランス語 : genévrier (ジュネヴリエ)もしくはセイヨウネズを表すgenièvre (ジュニエーヴル)に由来する。
また味もとても強いため、ジビエ や舌 など、癖の強いものの調理に少量だけ使われる。フィンランド の伝統的なビール 「サハティ 」(Sahti)を作るためにも必須である。さらに、ローマ帝国 のペダニウス・ディオスコリデス による『デ・マテリア・メディカ 』(『薬物誌』、『ギリシア本草』)には、避妊 用に使われたと記述される。
画像
出典
関連項目
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