スエット
スエット (suet) は、牛や羊の、腰の腎臓付近の脂である。なお英語での発音は「スーエット」に近い。 日本では「ケンネ脂」と呼ぶ。 用途イギリスでは代表的な食材で、火を通せば溶けやすいことを利用して蒸し料理に使われる。ダンプリング、ミンスパイ、プディングなどが代表である。 日本では焼肉、ステーキ、すき焼き用の肉を購入した客に対し、調理用の油として一口大にカットされたものが無料で提供されることも多い。 |
スエット
スエット (suet) は、牛や羊の、腰の腎臓付近の脂である。なお英語での発音は「スーエット」に近い。 日本では「ケンネ脂」と呼ぶ。 用途イギリスでは代表的な食材で、火を通せば溶けやすいことを利用して蒸し料理に使われる。ダンプリング、ミンスパイ、プディングなどが代表である。 日本では焼肉、ステーキ、すき焼き用の肉を購入した客に対し、調理用の油として一口大にカットされたものが無料で提供されることも多い。 |