アルギン酸プロピレングリコール

アルギン酸プロピレングリコール[1]
別称
Hydroxypropyl alginate,
Propane 1,2-diol alginate,
E405
識別情報
CAS登録番号 9005-37-2 チェック
ChemSpider NA チェック
E番号 E405 (増粘剤、安定剤、乳化剤)
特性
モル質量 234.21 構造単位あたり (理論上)
外観 白～黄褐色の粒子が大きい粒状または粉末状
水への溶解度 溶ける
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

アルギン酸プロピレングリコール (propylene glycol alginate, PGA)は、乳化剤、安定剤および増粘剤に使われる食品添加物である。E番号はE405。化学的には昆布から得られるアルギン酸を、エステル化したものである。カルボキシル基のいくつかはプロピレングリコールとエステル化されており、いくつかはアルカリで中和され、またいくつかは遊離カルボキシル基のままである[1]。

出典

  1. ^ a b Propylene glycol alginate, Food and Agriculture Organization of the United Nations

外部リンク