Uwe Ochsenknecht ha studiato recitazione presso la prestigiosa Scuola di Arte Drammatica di Bochum. Negli anni settanta ha ottenuto le prime piccole parti al cinema. Poi, nel 1981, è arrivato il successo con U-Boot 96 di Wolfgang Petersen, dove ha interpretato il ruolo del nostromo: la pellicola ha vinto l'Oscar come miglior film straniero. Altro anno importante nella sua carriera cinematografica è stato il 1987, quando Doris Dörrie l'ha voluto per il suo Uomini, campione di incassi non solo in Germania.
Nel 1992 ha lavorato in Schtonk!, che ha ricevuto la nomination all'Oscar nella categoria dei migliori film stranieri. Sempre nel 1992 Uwe Ochsenknecht è diventato anche cantante pop. A tutt'oggi ha inciso 5 album, dai testi quasi esclusivamente in lingua inglese.
Uwe Ochsenknecht è stato sposato due volte ed è padre di Rocco Stark (nato dal primo matrimonio), e di Wilson Gonzalez Ochsenknecht e Jimi Blue Ochsenknecht (nati dal secondo); tutti e tre i figli lavorano anch'essi nel mondo dello spettacolo come attori e/o cantanti.
Claudio Moneta ne La tribù del pallone - Uno stadio per la tribù, La tribù del pallone - Tutti per uno, La tribù del pallone - Alla conquista della coppa