Tuber mesentericum

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Tuber mesentericum
Classificazione scientifica
DominioEukaryota
RegnoFungi
DivisioneAscomycota
SottodivisionePezizomycotina
ClassePezizomycetes
OrdinePezizales
FamigliaTuberaceae
GenereTuber
SpecieT. mesentericum
Nomi comuni

Tartufo nero ordinario
Tartufo di Bagnoli Irpino

Il Tuber mesentericum Vittad. è un tartufo nero ordinario anche conosciuto come tartufo nero ordinario o tartufo di Bagnoli Irpino[1].

Caratteristiche

Forma e colore

Di forma globosa ed abbastanza regolare, presenta una depressione basale caratteristica. Il colore del peridio è nero o brunastro con verruche molto più piccole del Tuber Aestivum. La polpa è di colore giallastro, marrone o grigio-bruno con venature chiare e andamento a labirinto.

Profumo e sapore

Il profumo è caratteristico e molto intenso ed ottimo per insaporire il cibo, si gratta sul cibo e si mangia esclusivamente crudo

Piante simbiontiche ed ambiente

Ambiente: generalmente vive su terreni ricchi di calcare. In simbiosi con carpino, faggio, acero. La caratteristica depressione e il particolare aroma intenso lo rendono facilmente riconoscibile.

Periodo di maturazione/raccolta

In Italia è consentita la raccolta dal 1º settembre al 31 gennaio.[2]

Commestibilità

Ottima, per insaporire i cibi da grattare o mangiare esclusivamente da crudo[3].

Note

  1. ^ Tuber mesentericum, su agricoltura.regione.campania.it, Regione Campania.
  2. ^ Normativa 1842 (PDF), su salute.gov.it, Ministero della Salute italiano. URL consultato il 23 settembre 2016 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2016).
  3. ^ http://www.laceno.net/il-tartufo-nero.html

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