Torta di tagliatelline

Torta di tagliatelline
Origini
Altri nomi	torta di tagliolini o torta ricciola, turta tajadlina [1]
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Emilia Lombardia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina uova burro mandorle zucchero liquore a base di mandorla amara anice
Varianti	Torta di tagliatelle

Torta di tagliatelline, di tagliolini o torta ricciola è un dolce emiliano e romagnolo nato agli inizi del 1800, a base di sfoglia all'uovo farcita alternando tagliatelline fini a mandorle e zucchero[2][3].

Il comune di Molinella nel bolognese l'ha registrata come marchio De.Co. (denominazione comunale d'origine)[4].

Questo dolce è diffuso nel ferrarese, bolognese e modenese.

Note

1. Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 978-88-17-04166-9.
2. Torta ricciolina o torta di tagliatelle — Ferrara Terra e Acqua, su ferraraterraeacqua.it. URL consultato il May 17, 2016.
3. La torta di tagliatelle, il dolce più emiliano di tutti, su modenatoday. URL consultato il May 17, 2016.
4. Torta di tagliatelline sul sito del comune di Molinella

Voci correlate

• Torta di tagliatelle