Takikomi gohan

Takikomi gohan
Il takenoko gohan, uno dei takikomi gohan
Origini
Altri nomi	炊き込みご飯 (^?)
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	riso, dashi, salsa di soia e altro

Il takikomi gohan (炊き込みご飯^?) è un piatto tipico della cucina giapponese a base di riso, viene chiamato anche Gomoku Gohan.

Preparazione

Viene preparato con dashi e salsa di soia insieme con i funghi, verdure, carne o pesce.[1] I vari ingredienti non sono fissi e variano a seconda della stagione, e quindi si possono ritrovare germogli di bambù, castagne ma anche ostriche.

Varianti

Fra la varianti più classiche:

• Tai-meshi: riso con sparidae
• Ayu-meshi: riso con ayu
• Matsutake gohan: riso con funghi
• Kani-meshi: riso con granchio
• Fukagawa-meshi: riso con misoshiru
• Tori-meshi o Kashiwa-meshi : riso con pollo

• 
  Fukagawa-meshi

Ekiben

• Tori-meshi Bentō (鶏めし弁当^?)[2] - Stazione di Takasaki (Prefettura di Gunma) e Stazione di Ōmiya (Saitama)
• Fukagawa Bentō (深川弁当^?) - Stazione di Tōkyō (Tōkyō)
• Odawara Meibutsu Tai-meshi (小田原名物鯛めし^?) - Stazione di Odawara (Prefettura di Kanagawa)
• Tori-meshi (とりめし^?) - Stazione di Shiojiri e Stazione di Kami-Suwa (Prefettura di Nagano)
• Tokusei Tai-meshi (特製鯛めし^?) - Stazione di Shizuoka (Shizuoka, Prefettura di Shizuoka)
• Tai-meshi Bentō (鯛めし弁当^?) - Stazione di Imabari (Prefettura di Ehime)
• Kashiwa-meshi (かしわめし^?) - Stazione di Orio (Prefettura di Fukuoka)
• Kashiwa-meshi (かしわめし^?) - Stazione di Shin-Tosu (Prefettura di Saga)

• 
  Fukagawa-Bento
• 
  Kashiwa-meshi (Orio)
• 
  Kashiwa-meshi (Shin-Tosu)

Note

1. Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 276
2. (JA) 鶏めし弁当, Sito ufficiale di Takaben

Voci correlate

• Kamameshi

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