Spaghetti allo scoglio

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Spaghetti allo scoglio
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneSicilia
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principali
  • spaghetti
  • cozze
  • vongole
  • fasolari
  • scampi
  • gamberi
  • vino bianco
  • olio
[1][2]

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto italiano, a base di spaghetti e di frutti di mare come molluschi (cozze e vongole) e crostacei (scampi o gamberi),[1] di probabile origine siciliana e diffuso in diverse città di mare italiane.[3]

Caratteristiche

Gli spaghetti allo scoglio si possono presentare in due versioni: con o senza pomodoro (in genere pomodorini).[1] La pasta viene lessata parzialmente, quindi risottata nel sugo di pesce e infine servita nel piatto con gusci e conchiglie (importante la componente visiva)[1][3].

La stessa preparazione può utilizzare tipi di pasta lunga differenti. Si possono usare anche i bucatini o le linguine. In Romagna sono tipici invece i tagliolini allo scoglio[4].

Note

  1. ^ a b c d Spaghetti allo scoglio, su cibo360.it. URL consultato il 2 maggio 2016.
  2. ^ Come cucinare gli spaghetti allo scoglio, su Sale&Pepe. URL consultato il 18 aprile 2023.
  3. ^ a b Spaghetti allo scoglio, su fraduefuochi.blog, 20 novembre 2020. URL consultato il 18 aprile 2023.
  4. ^ Le ricette della tradizione, su Riviera di Rimini. URL consultato il 13 maggio 2023.

Voci correlate