Semolino dolce

Semolino dolce
Origini
Altri nomiSemolino dolce fritto, frittura dolce; in piemontese: fritura dossa
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegionePiemonte
DiffusionePiemonte
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • semolino
  • latte
  • uova
  • limone
  • pangrattato

Il semolino dolce, anche detto frittura dolce[1] (in piemontese fritura dossa), รจ un dolce italiano tradizionale del Piemonte. Lo si ottiene mettendo a bollire latte, zucchero, semolino e scorza di limone. Una volta compatto, lo si ritaglia a losanghe e si impana prima di friggerlo.[1]

Storia

Di origine molto antica, il semolino nacque come alimento di recupero e non era servito come dolce, ma fungeva da ingrediente del fritto misto alla piemontese.[2] Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, il semolino fritto accompagna oggigiorno il brasato al barolo,[2] e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di carnevale.[3][4]

Note

  1. ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "frittura dolce".
  2. ^ a b Facciamo un salto nella cucina piemontese con la ricetta del semolino dolce, su primochef.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
  3. ^ Dal Piemonte, il semolino dolce fritto, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
  4. ^ Frittura dolce, una golosa merenda, su iltorinese.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.

Voci correlate

Altri progetti

  Portale Cucina