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Salsa alla menta
La salsa alla menta è un prodotto diffuso in vari Paesi del mondo tra cui Regno Unito, Irlanda, Italia, India e Marocco. StoriaGià nell'Europa medievale esistevano delle salse verdi a base di erbe. All'epoca, la menta veniva usata, più in Italia e Francia che in Inghilterra, per preparare degli intingoli.[1] Quelle salse divennero sempre più rare fino a scomparire in epoca moderna.[2][3] La salsa alla menta è particolarmente legata al Regno Unito, dove è anche prodotta industrialmente. Nel mondoIn IndiaIl chutney alla menta contiene cipolle, limone o lime, zucchero, sale e peperoncino. È considerato ideale con verdure verdi o a radice, pesce, pollo o vitello.[4] Sempre nel subcontinente indiano esiste una salsa con yogurt, menta e spezie che può accompagnare il naan, il riso pilaf e il biryani.[5] In ItaliaIl marò o pesto di fave è un sugo per la pasta tipico del ponente ligure con menta, fave, aglio olio extravergine e pecorino.[6] Quest'ultimo ingrediente può venire omesso qualora si volesse rendere vegana la pietanza.[7] Nel Regno UnitoLa salsa alla menta britannica (mint sauce) è composta da foglie di menta tritate finemente, aceto, una piccola quantità di zucchero.[8] Se desiderati, possono esservi aggiunto il succo di lime o frutti come i lamponi.[9] Solitamente accompagna l'agnello arrosto (usanza tradizionale anche in Irlanda) e, in alcuni territori, i mushy peas (purea di piselli). Una variante popolare dell'alimento è la mint jelly, che ha una consistenza più densa e dolce. In MaroccoIn Marocco lo yogurt alla menta è un contorno da consumare con il méchoui.[10] Galleria d'immagini
Note
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