it Riz gras

Riz gras
Origini
Luogo d'origine	Burkina Faso
Diffusione	Africa occidentale
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	riso, verdure, carne, scatolame

Il riz gras è un piatto comune ai paesi dell'Africa occidentale a base di riso cucinato in uno stufato di carne e pomodoro.^[1]

In Burkina Faso viene consumato durante le festività ed è associato alla classe benestante del paese. La pietanza sembrerebbe derivare dall'omologo thieboudienne senegalese, tuttavia, a differenza di quest'ultimo che include quantità abbondanti di carne e pesce, il riz gras risulta meno elaborato e contiene solo carne e verdure. Un riz gras di buona qualità richiede ingredienti di alta fattura e numerosi prodotti in scatola. Il riso viene cotto nel sugo degli altri ingredienti e viene servito con carne e verdure al di sopra di esso.^[2]

Note

^ (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, 2014, p. 784, ISBN 9780199677337.
^ (EN) Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia [4 Volumes], ABC-CLIO, 2011, p. 28, ISBN 9780313376276.

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[1] (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, 2014, p. 784, ISBN 9780199677337.

[2] (EN) Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia [4 Volumes], ABC-CLIO, 2011, p. 28, ISBN 9780313376276.

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