Petit four (gastronomia italiana)

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Petit four
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioniPiemonte
Sardegna
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • pasta di mandorle
  • ciliegie o altra frutta candita, mandorle, nocciole

I petit four ("piccolo forno" in lingua francese) sono dei biscotti secchi a base di pasta di mandorle, che presentano al centro una ciliegia candita o, in altri casi, una mandorla, o una nocciola.[1]

I petit four italiani, tradizionali del Piemonte[1] e della Sardegna[1][2], non vanno confusi con gli omonimi e più noti dolcetti francesi, di cui esistono molte varietà.[1]

Prodotti simili

Nella zona di Gatteo, Cesenatico e Gambettola (Romagna) sono tradizionali i mandorlotti, che si differenziano dai petit four unicamente per la superficie ruvida non sfaccettata e per la presenza al centro di una mandorla e non di frutta candita o nocciola. Si servono in genere accompagnati da vino bianco dolce come l’Albana.[3][4]

Note

  1. ^ a b c d autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 511.
  2. ^ Gianluca Piredda, Dolcetti di pasta di mandorle (petit four sardi), su Sardegna Gastronomica, 10 gennaio 2015. URL consultato il 3 novembre 2023.
  3. ^ Servizio Turismo e Qualità Aree Turistiche della Regione Emilia Romagna. Settore Informazione turistica e servizi turistici in rete, Emilia Romagna I Terra da gustare (PDF), Bologna, CASMA, 2006, p. 61.
  4. ^ Elisa Cardelli, Mandorlotti: dolci tipici di Gatteo, Sala di Cesenatico, Gambettola, su Il Romagnolo, 21 novembre 2022. URL consultato il 3 novembre 2023.

Voci correlate

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