La madernassa (anche madarnassa, o maderna) è una varietà di pera da cuocere, originaria del Piemonte, nella zona del Roero.[1]
Storia
Secondo la tradizione, la pera nacque nella località Madernassa, posta al confine tra i comuni di Guarene e Vezza d'Alba. È tra le varietà che compongono l'Arca del Gusto di Slow food[2] e prodotto tradizionale piemontese (P.A.T.), segnalata tra le "Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura".[3]
Caratteristiche
I frutti maturano in Italia nei mesi di ottobre e novembre; sono un po' appiattiti attorno al fiore, di colore verde-giallastro con sfumature dal rosso al grigio marrone. Sono dolci e particolarmente adatte alla cottura.[4]
Diffusione
In Italia esso è coltivato prevalentemente negli Appennini Piemontesi e Lombardi, in particolare nelle colline di Cuneo e nell'Oltrepò Pavese.
Note
Voci correlate
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