Patata quarantina gialla

PATATA QUARANTINA GIALLA o GIANA RIUNDA
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Liguria
Zona di produzione	Appennino ligure
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

La Quarantina Gialla o Giana Riunda è una varietà di patata tradizionalmente coltivata sull'Appennino Ligure. Un tempo particolarmente diffusa in valle Sturla, sull'altopiano di Marcarolo e in alta valle Scrivia, oggi è conservata e promossa dal Consorzio della Quarantina.

Caratteristiche

Il tubero risulta di forma irregolare e tondeggiante, la buccia di colore tendente al crema mentre la pasta colore giallo paglierino. Matura velocemente.

Origine

L'origine del nome viene scomposto in:

• Quarantina, con tale termine si indicano le varietà a cicli colturali brevi e
• Gialla, per via della colorazione tipica che assume la polpa.

Già nota negli anni 1880 chiamata anche Gialla di Entracque o Giana Riunda o Franseize

Sinonimi

Franseize, Franseize de Servaesa, Giana de Masùn, Giana Riunda.

Cucina

La Giana Riunda mantiene bene la cottura, è versatile e adatta per tutte le preparazioni. Per apprezzarne in pieno il sapore, è preferibile cucinarla al vapore e con la buccia.

Feste

• Rovegno (val Trebbia), prima domenica di ottobre: Sagra della patata e festa della Quarantina.

Varietà di patata tradizionali della Liguria

• Cabannese
• Cannellina Nera
• Morella
• Quarantina Bianca Genovese
• Quarantina Prugnona

Bibliografia

• Massimo Angelini, La Quarantina Bianca e le patate tradizionali della Montagna Genovese, Consorzio della Quarantina, Genova 2001.
• Massimo Angelini, Le patate della tradizione rurale sull'Appennino ligure, Grafica Piemme, Chiavari 2008.

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Collegamenti esterni

• Consorzio della Quarantina, su quarantina.it.