Patata campana

PATATA CAMPANA
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Zona di produzione	pianura di Polvica, Nola, Benevento, Salerno, Avellino.
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

La Patata campana e la patata campana bisestile sono dei tipi di patata coltivate in Campania.

Il 77% della produzione di patata comune viene coltivata nella pianura di Polvica, (Napoli).
La patata "comune" si raccoglie fino alla fine di agosto.
Quella bisestile, con ciclo estivo-autunnale, si semina in luglio e agosto e la raccolta avviene in novembre, dicembre.

Utilizzi

La patata è molto utilizzata nella cucina napoletana.
Tra i piatti principali si ricordano:

• il famoso gattò di patate napoletano, ossia uno sformato salato di patate, tipico della cucina partenopea, inventato in occasione delle nozze della regina Maria Carolina, figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo moglie di Ferdinando I Borbone, nel 1768[1][2].
• la zuppa accio e baccalà, un piatto povero della tradizione culinaria irpina; si tratta di una minestra con sedano bianco (accio), patate e baccalà, che veniva consumata dai braccianti
• l'insalata di totani e patate.
• il baccalà con le patate.

Note

1. Vedi l'articolo sul gattò Archiviato il 25 maggio 2008 in Internet Archive.. URL consultato il 21-05-2008.
2. Vedi l'articolo Archiviato il 19 giugno 2008 in Internet Archive. del ristorante Monzù Vivaldi. URL consultato il 21-05-2008

Voci correlate

• Gattò di patate