L'Ordine di San Giorgio è un ordine cavalleresco creato nel 1469 e poi concesso dalla casata imperiale degli Asburgo d'Austria. Oggi conta 630 membri; si occupa di attività caritatevole e politica.
Fu solo grazie all'operato dell'imperatore Massimiliano I del Sacro Romano Impero che l'Ordine crebbe notevolmente, ottenendo egli stesso il patrocinio di questa organizzazione e degli scopi che essa rappresentava sia in Austria sia nel mondo cattolico. Dopo la morte dell'imperatore, l'Ordine entrò rapidamente in crisi dal momento che l'imperatore Carlo V se ne disinteressò. Gli scopi dell'Ordine divennero completamente obsoleti a partire dal 1571 quando, con la vittoria della Battaglia di Lepanto, il pericolo turco in Europa poteva dirsi ormai completamente arginato e per questo nel 1598 i beni dell'Ordine passarono al Collegio dei Gesuiti di Graz.
Non avendo avuto una soppressione formale da parte dell'imperatore, l'Ordine venne riorganizzato nel 1848 da Francesco Giuseppe I e la sua nuova istituzione venne ristabilita definitivamente dall'imperatore Carlo I nel 1917 il quale, dopo il crollo dell'Impero, mantenne in vita l'Ordine come onorificenza privata concessa direttamente dal Capo della famiglia imperiale. Oggi, il Gran Maestro dell'Ordine è Carlo d'Asburgo-Lorena, capo della Casa d'Austria.
La ricchezza dell'Ordine ed il prestigio di cui godeva possono essere ancora oggi ammirate nel museo dell'abbazia di Millstatt dove sono presenti numerose opere d'arte appartenute un tempo ai cavalieri di San Giorgio tra cui diversi manoscritti, il libro di preghiere di Johann Siebenhirter e quello dell'imperatore Massimiliano I con disegni a penna e inchiostro eseguiti da Albrecht Dürer, Albrecht Altdorfer e Lucas Cranach. Nel 1495 il conte Leonardo di Gorizia commissionò un forziere decorato da Andrea Mantegna in onore della moglie Paola Gonzaga, da poco scomparsa.
Walter Franz Winkelbauer: Der St. Georgs-Ritterorden Kaiser Friedrichs III. (Vienna, 1949).
W. F. Winkelbauer: Kaiser Maximilian I. und St. Georg. In: Mitteilungen des Österreichischen Staatsarchivs 7 (1954), p. 523 - 550.
Inge Friedhuber: Maximilian I. und der St. Georgs-Ritterorden. In: Symposium zur Geschichte von Millstatt und Kärnten 1984. Nachdruck: Studien zur Geschichte von Millstatt und Kärnten (Klagenfurt 1997), p. 431 – 453.
Gisela Goldberg: Das Gebetbuch Kaiser Maximilians I. und der St. Georgs-Ritterorden. In: Symposium 1984. Nachdruck: Studien, p. 455 – 484.
Walther Brauneis: Die Grabmalpläne Kaiser Maximilians I. und der St. Georgs-Ritterorden. In: Symposium 1984. Nachdruck: Studien, p. 485 – 493.
Franz Stubenvoll: Aus dem Leben des Hanns Siebenhirter – Erster Hochmeister des St. Georgs-Ritterordens (1420 – 1508). In: Symposium 1985. Nachdruck: Studien, p. 495 – 510.
Robert Wlattnig: Die sogenannte Siebenhirter-Tafel, eine kunsthistorische Analyse. In: Symposium 1985.
Gertrud Buttlar-Gerhartl: Der St. Georgs-Ritterorden und Wiener Neustadt. In: Symposium 1985. Nachdruck: Studien, p. 511 – 527.
Richard Perger: Der St. Georgs-Ritterorden in Wien. In: Symposium 1987, p. 84 – 94. Erweiterte Fassung: Das S. Martinsspital vor dem Widmertor zu Wien. In: Jahrbuch des Vereins für Geschichte der Stadt Wien 44/45 (1989) p. 7 – 25.
Inge Wiesflecker – Friedhuber: Maximilian I. und der St. Georgs-Ritterorden. Zur Frage seiner Ordenszugehörigkeit. In: Symposium 1989, p. 87 – 106. Nachdruck: FS H.J.Mezler-Andelberg. (Graz 1988) p. 543 – 554.
Erich Glantschnig: Der Villacher Renaissancemaler Urban Görtschacher – Stil und Zuschreibungsfragen. In: Symposium 1998, p. 21 – 48.
Daniela Gregori: Die Brauttruhen der Paola Gonzaga. In: Symposium 1998, p. 49 – 58.
Franz Höring: Die Restaurierung der Hochzeitstruhe der Paola Gonzaga. In: Symposium 2002, p. 124 –133.
Karl-Georg Pfändtner: Das Gebetbuch des Johann Siebenhirter in Stockholm. Geschichte – Ausstattung – Bedeutung. In: Symposium 2006, p. 43 – 98.
Magdalena Bushart: Die Randzeichnungen im Gebetbuch Kaiser Maximilians I. In: Symposium 2006, p. 99 – 114.
Christine Baier: Die spätmittelalterliche Buchmalerei in Handschriften aus Millstatt. In: Symposium 2007, p. 35 –68.
Karl-Georg Pfändtner: Das Siebenhirterbrevier Cod. 2781 der ÖNB Wien. Neue Aspekte zur Datierung und Lokalisierung. In: Symposium 2007, p. 69 – 96.
Johann Tomaschek: Die „Aufhebung“ des Benediktinerklosters Millstatt und dessen Übergabe an den St. Georgs-Ritterorden. In: Symposium 2010, p. 37 – 55.
sowie:
Dehio-Handbuch. Die Kunstdenkmäler Österreichs. Kärnten. 2. Auflage, Anton Schroll, Wien 1981, p. 397-408. ISBN 3-7031-0522-4
Wilhelm Deuer: Hauptpfarrkirche St. Salvator und Allerheiligen in Millstatt. Christliche Kunststätten Österreichs 274, Verlag St. Peter, Salzburg 1996. (ohne ISBN)
Matthias Maierbrugger: Die Geschichte von Millstatt. Marktgemeinde Millstatt im Verlag Ferd. Kleinmayr, Klagenfurt, 1964; erw. Neuauflage: Carinthia Verlag, Klagenfurt 1989. p. 93-133 (ohne ISBN).
Maria Mairold: Die Millstätter Bibliothek. In: Geschichtsverein für Kärnten: Carinthia I. Zeitschrift für geschichtliche Landeskunde von Kärnten. 170. Jahrgang / 1980, p. 87-106.
Erika Weinzierl-Fischer: Geschichte des Benediktinerklosters Millstatt in Kärnten. Archiv für vaterländische Geschichte und Topographie, Band 33. Verlag des Geschichtsvereines für Kärnten, Klagenfurt 1951
Roman Freiherr v. Proházka: Österreichisches Ordenshandbuch. Herausgeber Graf Klenau OHG München 1974
Peter F. Wallnöfer - Monte Liechtenberg: Der S.M.H. Ritter-Orden vom heiligen Georg in Kärnten im 20. Jahrhundert Sonderdruck aus Carinthia I, Zeitschrift für geschichtliche Landeskunde Kärnten, Verlag des Geschichtsvereines für Kärnten, Klagenfurt 2005