it Nozawana

Nozawana
	Una pianta di Nozawana
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Zona di produzione	prefettura di Nagano
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Settore	Prodotti vegetali

Nozawana (野沢菜^?) è una cultivar giapponese di rapa.

Caratteristiche

Le foglie, lunghe circa 60-90 cm, sono spesso messe sottaceto.^[1] È una specialità della prefettura di Nagano, ed è anche utilizzata per preparare gli oyaki.^[2]

In un periodo tra il 1751 e il 1764 fu portata dal maestro di un tempio buddista dalle montagne di Kyoto al villaggio di Nozawa-onsen. Il nome deriva dalla quindi dalla zona di provenienza unito a "na" che significa verdura in giapponese.

Note

^ (EN) Nozawana - the perfect pickle in Nozawa Onsen, su Nozawa Holidays. URL consultato il 22 marzo 2021.
^ (EN) Japanese Savoury Buns (Nozawana Oyaki), su Asian Inspirations. URL consultato il 22 marzo 2021.

Voci correlate

Tsukemono

Portale Cucina

Portale Giappone

[1] (EN) Nozawana - the perfect pickle in Nozawa Onsen, su Nozawa Holidays. URL consultato il 22 marzo 2021.

[2] (EN) Japanese Savoury Buns (Nozawana Oyaki), su Asian Inspirations. URL consultato il 22 marzo 2021.

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