Nougat

Nougat
Nogha iraniano
Origini
Luogo d'origine	Iran
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	mandorle o nocciole zucchero o miele uova
Varianti	mandorlato, torrone

Per nougat si intende una categoria di dolci con mandorle o nocciole tritate, e zucchero o miele.[1][2]

I nougat vengono suddivisi in più categorie. La prima è quella dei nougat bianchi, che sono a base di albumi, e miele, e comprendono il torrone, il mandorlato, il nougat di Montélimar, il turrón spagnolo e il nāțif dell'Asia centrale. La seconda categoria è quella dei nougat marroni, preparati senza usare le uova e includenti il croccante e il nougat noir. La terza è quella dei nougat neri viennesi e tedeschi con il cioccolato e nocciole.[1]

Note

1. (EN) Paul Chrystal, The History of Sweets, Pen & Sword Books, 2021, "Nougat".
2. nougat, su treccani.it. URL consultato il 3 marzo 2022.

Voci correlate

• Mandorlato
• Miele
• Torrone

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Collegamenti esterni

• (EN) nougat, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.