Copon è nato e cresciuto a Chesapeake[1][2], nella Virginia, da padre filippino e da madre statunitense[2]. Si è diplomato presso la Deep Creek High School di Chesapeake, dove ha militato inoltre nella locale squadra di calcio, guadagnandocisi il soprannome di The Supreme Filippine.
È conosciuto soprattutto per aver interpretato la parte di Felix Taggaro nella serie televisiva One Tree Hill e per aver interpretato il protagonista Mathayus ne Il Re Scorpione 2 - Il destino di un guerriero, prequel de Il Re Scorpione (a sua volta un derivato del franchise multimiliardario de La mummia') girato unicamente per il mercato home video. Ha riscosso anche una discreta fama per i ruoli in altre serie televisive quali Beyond the Break e Power Rangers: Time Force, interpretandovi in quest'ultima la parte del blue-ranger Lucas Kendall.
Musica
Nel settembre 2010 pubblica il suo singolo di debutto Let's Get Nasty