Manchego

Queso Manchego
Origini
Luogo d'origineSpagna (bandiera) Spagna
RegioneCastiglia-La Mancia
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoD.O.P.
SettoreFormaggi
Consorzio di tutelaConsejo Regulador della DOP Queso Manchego
ProvvedimentoReg.CE n. 1107/96 del 13.02.2008 (GUCE) L 148 del 21/06/1996)

Il Manchego è un formaggio spagnolo a pasta pressata prodotto con latte di pecora di razza Manchega allevata nelle province (eccetto la provincia di Guadalajara) della comunità autonoma di Castiglia-La Mancia.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queso Manchego è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)[1] e suo disciplinare di produzione modificato[2] nel 2012.

Storia

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Descrizione

Ha una forma cilindrica di diametro massimo di 22 cm e di altezza massima di 12 cm. La pasta è compatta, il colore varia dal bianco all'avorio tendente al giallo e può presentare un'occhiatura. Suo sapore è leggermente acido, forte e saporito, che diventa piccante nei formaggi molto stagionati.

Zona geografica

È costituita dai territori di vari comuni appartenenti alle province di Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo.

Note

  1. ^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 148 del 21/06/1996).
  2. ^ Regolamento (CE) n. 129/2012 della Commissione del 13 febbraio 2012 recante approvazione di modifiche minori del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Queso Manchego (DOP). Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 43/1 del 16.2.2012

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