Dopo essersi ritirato da giocatore nel 1986, intraprende la carriera da allenatore[1].
Esordisce come allenatore della Libertas Termini nel 1988, riuscendo ad ottenere promozioni dalla Serie C fino alla massima serie[2]. La promozione in Serie A1 arriva nella stagione 1999-2000. Nonostante periodi di crisi che portano Scimeca a una parentesi al Basket Alcamo in Serie A2[3][4], Termini riesce a permanere in A1 fino al 2003, quando il titolo sportivo viene trasferito a Ribera, dove prende il nome di Ares Ribera[5].
Scimeca continua a essere l'allenatore anche a Ribera[6], ma l'esperienza si conclude già a novembre.[7].
Nel 2005 Scimeca riparte da Termini Imerese, cercando di far ripartire il progetto che l'aveva visto protagonista. Dopo aver fatto ripartire il settore giovanile riesce a riportare il Basket Himera in Serie B d'Eccellenza[2]. Nell'estate 2010 ha lasciato la guida della squadra, dichiarando in un'intervista che alla base della decisione c'erano le difficoltà finanziarie, la condizione del palasport e il rapporto con la federazione[8].
