it Formaggio trappista

Formaggio trappista
Origini
Altri nomi	Trappisten, Chimay trappiste, trappiste
Luoghi d'origine	Belgio; Bosnia ed Erzegovina; Germania; Ungheria
Diffusione	Diffuso in tutti i paesi in cui sono presenti monasteri trappisti.
Dettagli
Categoria	formaggio
Ingredienti principali	Latte vaccino, di pecora o capra

Il formaggio trappista è un tipo di formaggio principalmente prodotto nei paesi in cui sono presenti monasteri dell'omonimo ordine monastico, ovvero Germania (dove prende il nome di trappisten), Belgio (dove è noto come Chimay trappiste o più semplicemente trappiste) Ungheria e Bosnia.^[1]^[2]^[3] Originariamente noto come "Trappista di Stella Maria", tale formaggio è stato esportato in tutto il mondo, specialmente entro l'Austria-Ungheria.^[1] Tale formaggio si presenta simile al gruviera, ha una consistenza semi-dura, un sapore dolce e delicato e presenta una quantità di grassi pari al 25%. Se prodotto in Bosnia o Ungheria, può essere ricavato dal latte di pecora o capra.^[2]^[4]^[5]

Note

^ ^a ^b (EN) Banja Luka: i monaci trappisti, la birra e l'elettricità, su balcanicaucaso.org. URL consultato il 19 marzo 2019.
^ ^a ^b (EN) Autori vari, Cheesemaking Practice, Springer, 2012, p. 211.
^ Laura Rangoni, Turisti per cacio, Newton Compton, 2011, "Chimay trappiste (Belgio)".
^ Autori vari, Emporium, Volumi 11-12, Istituto italiano d'arti grafiche, 1900, p. 305.
^ (EN) Charles Gordon Sinclair, International Dictionary of Food and Cooking, Taylor & Francis, 1998, p. 552.