Fodom (formaggio)

Fodom
Origini
IPA	[fo'dom]
Luogo d'origine	Italia
Regione	Veneto
Creato da	Latteria cooperativa di Livinallongo
Zona di produzione	Livinallongo del Col di Lana
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.

Il fodom è un formaggio di latte vaccino tipico di Livinallongo del Col di Lana (in ladino Fodom), comune dell'alto Cordevole (provincia di Belluno).

Assieme al renaz e al contrin è prodotto esclusivamente dalla Latteria cooperativa di Livinallongo dal 1983.

Descrizione

Il fodom viene prodotto da latte prevalentemente di bruna alpina in forme cilindriche di 8–10 cm di altezza, 30 cm di diametro e 5 kg di peso. Ha pasta non molto compatta color giallo paglierino, che diventa nocciola chiaro in vicinanza della crosta. Presenta occhiatura diffusa e uniforme con buchi del diametro di 3–4 mm. La crosta è color nocciola, liscia e sottile.

Di consistenza elastica e semimolle, ha gusto acidulo appena tendente all'amarognolo.

Va consumato dopo una stagionatura di 60-90 giorni.

Collegamenti esterni

• Fodom, su formaggisaporidolomiti.it, La Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi. URL consultato il 28 gennaio 2014.
• I formaggi delle Dolomiti Bellunesi. Come nascono e come si gustano (PDF), su infodolomiti.it, La Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi, p. 40. URL consultato il 28 gennaio 2014 (archiviato dall'url originale il 1º febbraio 2014).
• Mondo agricolo veneto - Prodotti tradizionali, su www2.regione.veneto.it, Regione Veneto. URL consultato il 29 gennaio 2014 (archiviato dall'url originale il 27 gennaio 2014).