Il faloodeh (in persianoفالوده, fālūde) o paloodeh (in persianoپالوده, pālūde) è un dolce iraniano.[1][2] simile a un sorbetto a base di noodle di amido, sciroppo di zucchero e acqua di rose semi-congelato e ingredienti a piacere come succo di limetta, pistacchio, zafferano e miele.[3][4][5] A volte, il dolce viene anche accompagnato con il bastani, un tradizionale gelato persiano.
La parola persiana paloodeh deriva dal verbo paloodan (in persianoپالودن), che significa "raffinare". Il lemma faloodeh è una forma arabizzata di paloodeh che iniziò ad essere usata in seguito alla conquista islamica della Persia in quanto il fonema /p/ manca nella lingua araba.[6][7][8] Tra il XVI e il XVIII secolo, i Moghul, che governarono l'Asia meridionale, idearono un derivato del faloodeh che prende il nome di falooda.
^(EN) autori vari, Persian Studies in North America: Studies in Honor of Mohammad Ali Jazayery, Leiden, 1994, pp. 177-8.
^(EN) Brian Spooner, Language policy and language conflict in Afghanistan and its neighbors: the changing politics of language choice, Leiden, 2012, p. 94.
^(EN) George L. Campbell, Gareth Link, Compendium of the World's Languages, Routledge, 2013, p. 1339.