La sua carriera è stata principalmente impostata sull'esecuzione di lied con alcune escursioni nelle opere di Mozart e Haydn. Altro suo cavallo di battaglia sono state le canzoni del repertorio classico tedesco e francese. Eseguì anche musica da camera, opere e oratori. Negli Stati Uniti fece il suo debutto al Lincoln Center di New York nel 1968 e per l'opera nel 1974 nel ruolo di Ilia nell'Idomeneo di Mozart a Washington.
Ha cantato anche musica contemporanea, particolarmente dei suoi connazionali Bertus van Lier e Robert Heppener. Ameling ha inciso più di 150 albums vincendo numerosi premi, fra i quali The Edison Award, il Grand Prix du Disque e il Preis der Deutschen Schallplattenkritik. Per i servigi resi alla musica, Elly Ameling ha ricevuto quattro lauree honoris causa e nominata cavaliere nel 1971 dalla regina d'Olanda ricevendo l'Orde van Oranje Nassau, e nel 2008 la più elevata decorazione civile olandese, l'Order of the Netherlands Lion.
Oggi Elly Ameling è molto ambita, in tutto il mondo, per master classes per cantanti e accompagnatori.
Registrazioni selettive
Icon: Elly Ameling, The Dutch Nightingale (8CD), 2012, EMI Classics
Elly Ameling 75 jaar, Live Concertopnamen 1957-1991, Nederlandse Omroep (5CD), 2008, Radio Broadcasts 1957-91, incl. Richard Strauss "Vier letzte Lieder", Van Omnium audiovisueel, GW 80003.
The Artistry of Elly Ameling (5CD), Philips (Universal).
Elly Ameling, After Hours..., Songs von Gershwin, Porter, Prévert a.o.; E.A., Louis van Dijk, Philips (Universal).
Elly Ameling, Sentimental Me, Songs von Porter, Ellington, Sondheim a.o.; E.A., Louis van Dijk, Polygram Classics.
Elly Ameling, Sweet Was The Song, international christmas songs, EMI.
Elly Ameling, The Early Recordings (4CD), DHM (Sony BMG).
Bach, Arias from Cantatas for soprano, Oboe and B.C., E.A., Han de Vries (Oboe), Albert de Klerk (Organ), Richte van der Meer (Cello), EMI.
Bach, Bauern-, Kaffee-, Hochzeitskantate, Non sa che sia dolore, E.A., G.English, S.Nimsgern, Collegium Aureum, DHM (Sony BMG).
Bach, Kantaten, Ein feste Burg, Jauchzet Gott, Wachet auf, English Chamber Orchestra, Raymond Leppard, Dt. Bachsolisten, Helmut Winschermann, Philips (Universal).
Bach, Johannes-Passion, Stuttgarter Kammerorchester, Karl Münchinger, Decca (Universal).
Bach, Matthäus-Passion, Stuttgarter Kammerorchester, Karl Münchinger, Decca (Universal).
Bach, Magnificat/Osteroratorium, Stuttgarter Kammerorchester, Karl Münchinger, Decca (Universal).
Bach, Weihnachtsoratorium, Stuttgarter Kammerorchester, Karl Münchinger, Decca (Universal).
Berlioz, Les Nuits d'été, Atlanta S.O., Robert Shaw, Telarc.
Brahms, Lieder, E.A., Rudolf Jansen, Hyperion.
Cimarosa: Requiem & Concertante for Flute, Oboe & Orchestra - Academy of St. Martin in the Fields/Aurèle Nicolet/Birgit Finnilä/Choeur du Festival de Montreux/Elly Ameling/Orchestre de Chambre de Lausanne/Richard van Vrooman/Vittorio Negri, 1994 Philis