Il 25 novembre 1908 ha sposato Louise Maxwell, dalla quale ha avuto quattro figli: Erastus Corning II, Louise Corning, Harriet Corning e Edwin Corning, Jr.
È morto in sala operatoria durante l'amputazione di una gamba dovuta alla gangrena causata dal diabete. È stato sepolto all'Albany Rural Cemetery presso Menands.