Danablu
Il Danablu è un formaggio tradizionale prodotto su tutto il territorio della Danimarca. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Danablu è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (I.G.P.)[1],e nel 2012, una domanda di modifica del disciplinare di produzione[2] è stata pubblicata. DescrizioneProdotto a partire da latte vaccino, presenta una forma cilindrica con una pasta erborinata da semidura a molle, stagionato fino all'apparizione della muffa di colore blu. Ha un tenore di grassi superiore al 50 % o al 60 % e pesa tra due e tre chili. StoriaIl Danablu sviluppato per la prima volta nel 1927[3] dal caseificio danese di Marius Boel, con l'intenzione di produrre un formaggio che ricordasse il Roquefort. Rispetto al formaggio francese il suo aroma risulta più delicato e il gusto più salato. La produzione in seguito si estese ad altri caseifici[4]; oggi il formaggio viene commercializzato anche all'estero dalla grande distribuzione. Note
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