La carnosina N-metiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:
- S-adenosil-L-metionina + carnosina ⇄ S-adenosil-L-omocisteina + anserina
Bibliografia
- McManus, I.R., Enzymatic synthesis of anserine in skeletal muscle by N-methylation of carnosine, in J. Biol. Chem., vol. 237, 1962, pp. 1207–1211.