Galattometro, strumento per verificare l'annacquamento del latte inventato da Cadet de Vaux
Farmacista, lasciò la professione per impegnarsi nella ricerca scientifica e nella filantropia. Si interessò prevalentemente, insieme a Antoine Parmentier, di pubblicazioni sulla salute pubblica, sulla cultura del vino e sull'economia alimentare. Amico di Benjamin Franklin durante il suo soggiorno in Francia come ambasciatore degli Stati Uniti.
Nel 1777 ha fondato il Journal de Paris che, grazie a lui, conobbe un buon successo. Fu membro della Société académique des Sciences e membro della Société royale d'agriculture di Parigi dal 1787.
Observations sur les fosses d'aisance, Paris, 1778
Instruction sur l'art de faire le vin, Paris: Agasse, 1800; dt. Anweisung zu der Kunst Wein zu bereiten, Frankfurt am Main: Guilhauman, 1802
Mémoire sur la peinture au lait [lu à la séance du 2 messidor an IX de la Société académique des sciences], Paris: Ve Panckoucke, 1801, in-8°, 14 p. ; Paris: au bureau du Journal d'économie rurale et domestique, 1804, in-8°, 31 p.[2]
Avis sur les moyens de diminuer l'insalubrité des habitations après les inondations, Paris, 1802
Mémoire sur la gélatine des os et son application à l'économie alimentaire, Paris: Xhrouet, 1803; dt. Die Gallerte aus Knochen ein angenehmes, wohlfeiles u. kraeftiges Nahrungsmittel deren leichte Bereitung in allen Haushaltungen und Hospitaelern, und deren Wichtigkeit für Kranke und Arme, Frankfurt am Main: Varrentrapp & Wenner, 1803
Il participe au Cours complet d'agriculture pratique, d'économie rurale et domestique, et de Médecine vétérinaire, éd. de 1808
Aperçus économiques et chimiques sur l'extraction du sucre de betteraves, considérée sous les rapports de l'économie domestique et de l'économie manufacturière, Paris: Colas, 1811
Moyens de prévenir le retour des disettes, Paris: Colas, 1812 bei BnF/Gallica
De la goutte et du rhumatisme, Paris: Colas, 1824; dt. Neue Heilmethode der Gicht und des Rheumatismus durch praktische Erfahrungen bewährt: nebst einer allg. fasslichen Anweisung von J. H. Cloquet und C. Giraudy zur rationellen Behandlung dieser Krankheiten, um den Schmerz zu lindern, und das Uebel zu heben, Ilmenau: Voigt, 1826
"Le prix du pain en 1812" Introduction par Guy Thuillier, dans Études et Documents, t. V, p. 547-549, Paris, Comité pour l'histoire économique et financière de la France, 1993.
