Zoë Bell, qui a fait ses débuts de cascadeuse dans la série Hercule, est devenue la doublure attitrée de Lucy Lawless, l'héroïne de Xena, la guerrière.
Lorsque la série s'arrête, la jeune néo-zélandaise décide de partir tenter sa chance aux États-Unis. Dès son arrivée à Los Angeles, elle est prise en main par la doyenne des cascadeuses professionnelles à Hollywood : Jeannie Epper, une légende du métier. En 2004, un documentaire, intitulé Double Dare, est consacré aux carrières de Jeannie Epper et Zoë Bell.
En 2007, elle travaille à nouveau avec Quentin Tarantino et joue l'un des rôles principaux dans Boulevard de la mort, ce qui constitue son premier travail en tant que comédienne[1] ; elle y incarne son propre rôle, à savoir une cascadeuse, et en effectue elle-même les cascades.
En 2008, elle fait une brève apparition dans la quatrième saison de la série Lost dans laquelle elle interprète Regina, membre du bateau venu à la rescousse des naufragés.
En 2009, elle est à l'affiche de Bliss, le premier film réalisé par Drew Barrymore.