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Le VG-10 est un acier inoxydable de coutellerie produit au Japon. Son nom signifie V Gold 10 (« Gold » signifiant qualité), ou parfois V-Kin-10 (V金10号) (kin signifie "or" en japonais). C'est un acier inoxydable à haute teneur en carbone contenant 1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0,2% de vanadium, 1,5% de cobalt et 0,5% de manganèse[1].
Le VG-10 en acier inoxydable a été conçu à l'origine par Takefu Special Steel Co. Ltd[2], basée à Takefu, Fukui Prefecture, Japon (l'ancien centre de coutellerie/artisanat de Echizen). Takefu a également réalisé une autre version : VG10W, qui contient 0,4% de tungstène [3]. Presque toutes les lames de couteaux en acier du VG-10 ont été fabriquées au Japon.
Le VG-10 s'adressait à l'origine aux chefs japonais, mais il a également trouvé sa place dans la coutellerie de sport. Spyderco et Kizer ont également produit certains de leurs modèles les plus populaires à partir du VG-10[4],[5] et Fällkniven utilise du VG-10 laminé dans nombre de leurs couteaux[6].
Plus récemment, il est parfois retrouvé dans les couteaux en Acier de Damas par l’usage d’un cœur en VG10 recouvert de couches superposées d’acier à haute et faible teneur en carbone afin de leur procurer une haute résistance sur l'échelle de Rockwell (HRC +/- 60).
Références
↑« VG10 Features », sur Takefu Special Steel Co.,Ltd. (consulté le )
