Il étudie la Médecine à Montpellier puis à Paris et y passe sa thèse sur les maladies du cœur en février 1848. S’intéressant à Paris à la poésie, aux arts, à la philosophie et la politique, il se trouve propulsé à 27 ans, Sous Commissaire de la République à Sisteron, début d'une carrière préfectorale qui s'achèvera à la chute du Second Empire
Le Docteur Coupier, Sous Préfet du Vigan (Gard), y épouse le Amélie de Sébastiane (ou Sébastiani) (née en 1834 à Montpellier et décédée à Toulon en 1865).
Dans sa propriété de Bez et Esparon, il expérimente et propose un traitement contre la Pèbrine, maladie du ver à soie qui décime les élevages séricicoles.
Sous-préfet de Toulon lors de l'épidémie de choléra qui affecte très gravement la région (1865), son action exemplaire est remarquée.
Ses poèmes de jeunesse et son portrait ont été publiés en 1883 dans les Souvenirs d'un directeur des Beaux Arts de son ami Charles-Philippe de Chennevières-Pointel.
↑Notice « Coupier (Théophile) » (1820-1878), page 216 inArchives nationales (France) (répertoire nominatif par Christiane Lamoussière, revu et complété par Patrick Laharie ; répertoire territorial et introduction par Patrick Laharie), Le Personnel de l’administration préfectorale, 1800-1880, Paris : Centre historique des Archives nationales, 1998, 1159 pages, 27 cm, (ISBN2-86000-271-5) : « décédé le 18 août 1872 ». Cet ouvrage ne précise pas les lieux de naissance et de décès.
↑ a et bNotice « Coupier (Théophile) » (1820-1878), page 216 inArchives nationales (France) (répertoire nominatif par Christiane Lamoussière, revu et complété par Patrick Laharie ; répertoire territorial et introduction par Patrick Laharie), Le Personnel de l’administration préfectorale, 1800-1880, Paris : Centre historique des Archives nationales, 1998, 1159 pages, 27 cm, (ISBN2-86000-271-5).
Histoire des préfets: Cent cinquante ans d'administration provinciale - Pierre Henry, 1950
Bulletin de la Société d'Agriculture, Industrie, Sciences et Arts de la Lozère - Tome 21, 1870
Les Châteaux du Gard du Moyen Âge à la Révolution - Marthe Moreau, 1997
Notice « Coupier (Théophile) » (1820-1878), page 216 inArchives nationales (France) (répertoire nominatif par Christiane Lamoussière, revu et complété par Patrick Laharie ; répertoire territorial et introduction par Patrick Laharie), Le Personnel de l’administration préfectorale, 1800-1880, Paris : Centre historique des Archives nationales, 1998, 1159 pages, 27 cm, (ISBN2-86000-271-5).
Bernard Leclère et Vincent Wright, Les Préfets du Second Empire, Armand Colin, 1973, 411 pages, « Annexe I. Liste des préfets du Second Empire », pages 315 à 334, Coupier Théophile cité page 320.