Il a attiré l'attention de manière particulière avec le Chamber Orchestra of New York, quand il a été invité par Elsa et Gloria Pizzoli (petites nièces de Respighi) et Potito Pedarra (conservateur des archives Respighi et auteur du catalogue de ses œuvres) pour compléter et orchestrer plusieurs œuvres de jeunesse de Respighi, dont le premier Concerto pour violon en la majeur (1903), en vue d'une publication par les éditions Panastudio en Italie. Il a créé trois de ces partitions révisées, ainsi que sa propre Overtura Respighiana(en) et ses deux premières symphonies à programme, en 2010 avec le Chamber Orchestra of New York(en). Il les a enregistrées pour Naxos. Les enregistrements ont été publiés en 2011.
Autres notables restaurations d'un intérêt historique: l'orchestration par Respighi en 1908 du Lamento di Arianna de Claudio Monteverdi (tirée de l'opéra perdu Arianna, 1608) édité en 2012, et l'achèvement par Di Vittorio de l'orchestration par Respighi des Tre Liriche (1913) édités pour le centième anniversaire en 2013.
En , Di Vittorio a créé sa Sinfonia nº 3 « Templi di Sicilia » lors de ses débuts avec l'Orchestra Sinfonica Siciliana au Teatro Politeama à Palerme"[2]. Le programme comprenait également les premières en Europe de l'Overtura Respighiana(en) de Di Vittorio et le premier Concerto pour violon en la majeur de Respighi. Les deux journaux Giornale di Sicilia et La Repubblica ont publié le compte-rendu de ces concerts, applaudissant ces œuvres néo-classiques. Peu après, Di Vittorio a reçu la médaille de Palerme des mains du maire Leoluca Orlando qui a « reconnu la grande importance de l'œuvre de Di Vittorio pour promouvoir la ville de Palerme dans le monde »[3].
Suite in Sol Maggiore, per archi ed organo (1905/Éditée en 2011)
Serenata, per piccola orchestra (1904/Éditée en 2012)
Lamento di Arianna, per mezzo-sorprano e orchestra (1908/Éditée en 2012) [Monteverdi - Respighi]
Tre Liriche, per mezzo-sorprano e orchestra (1913/Orchestration complétée en 2013)
Opéra
Fausto, opéra en deux actes, pour six solistes, chœur et orchestre de chambre (basé sur Le Docteur Faustus de Thomas Mann; Livret en italien)
Romeo e Giulietta, opéra en deux actes, pour six solistes, chœur et orchestre (basé sur Roméo et Juliette de William Shakespeare; Livret en italien, 2003)
Œuvres chorales et vocales
Magnificat, per coro misto (1995)
Ave Maria, per coro femminile (1995/Révisé en 1998)
San Michele Arcangelo, per baritono, coro e orchestra da camera (prologue de l'opéra Fausto) (2005)
Stabat Mater Speciosa, Per la Nativita', per coro (a cinque) e piccola orchestra (2012)
Musique de Chambre
Sonata no 1, per clarinetto (1995/Révisée en 1998)
Sonata no 2 "Reflections on a Nursery rhyme", per pianoforte (1996)