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Restaurant (revue)  Cet article est une ébauche concernant la presse écrite et la gastronomie. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Restaurant est une revue britannique destinés aux chefs cuisiniers, propriétaires de restaurants et autres professionnels de la restauration, qui traite principalement de gastronomie. DescriptionIl s'agit d'un mensuel, publié par la société William Reed Business Media et diffusé à 16 642 exemplaires en 2010-2011. La revue publie tous les ans un classement des « 50 meilleurs restaurants au monde » (The World’s 50 Best Restaurants) en s'appuyant sur les votes de 837 chefs, restaurateurs, critiques et amateurs. De 2010 à 2012 ainsi qu'en 2014, c'est le restaurant danois Noma[1] qui l'a emporté et, en 2013, le restaurant de Girona (Catalogne, Espagne) El Celler de Can Roca. CrédibilitéCe classement soulève des critiques quant à son sérieux[2],[3],[4] et aux manipulations dont il fait l'objet[5], entraînant la démission de membres du jury[6]. Le chef Ferran Adrià, pourtant plusieurs fois lauréat du concours, évoque poliment un manque de crédibilité[5] et Joël Robuchon un manque de fiabilité[7]. Le chef étoilé Martín Berasategui a parlé de « foutaise », de classement « truqué », et évoqué le rôle dans ce classement d'un « grand groupe international de l'agro-alimentaire » qui souhaiterait porter ombrage au guide Michelin[8]. Le journaliste spécialisé Jörg Zipprick soulève également de nombreux autres problèmes quant à l'intégrité du classement[9]. Le groupe Nestlé, via ses marques d'eau San Pellegrino et Acqua Panna, sponsorise le classement World’s 50 Best Restaurants[10],[11]. Notes et références
Liens externes
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