René Fontaine (pâtissier)

René Fontaine

Biographie

Naissance	14 mars 1946 (78 ans) Deux-Chaises
Nationalité	française
Activités	Pâtissier, chocolatier

Autres informations

Distinction	Meilleur ouvrier de France (1976)

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René Fontaine, né le 14 mars 1946 à Deux-Chaises, dans l'Allier, est un pâtissier-chocolatier français. Il est installé à Barcelonnette, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Il a été le plus jeune Meilleur ouvrier de France[1]. Il réalise dix-huit tonnes de chocolat par an[1].

Il existe également à Barcelonnette le « musée du chocolat » où est exposée une grande partie de ses réalisations.

Biographie

René Fontaine a obtenu son C.E.P. à 14 ans.

En 1967, il commence sa vie professionnelle en tant que chef-pâtissier à la Grande Pâtisserie Charpin du Puy-en-Velay, en France. À compter de 1969, et jusqu'en 1988, il tient sa propre pâtisserie-chocolaterie à Nice, en France. Il tient ensuite plusieurs établissements en France, à Langeac, à Nice, à Gap et Barcelonnette.

En 2005, il vend son dernier établissement, celui de Barcelonnette, qui est, en 2015, toujours en activité. Depuis, il est formateur de pâtissiers-chocolatiers.

Palmarès

La consécration

En 1976 :

• Titre du Meilleur ouvrier de France
• 1^er prix Coupe Grand-Marnier
• 1^er prix Trophée Cointreau
• 1^er prix Coupe Centre-Alpes
• Coupe Prosper Montagné Arpajon

Une réussite progressive

• Finaliste coupe de France de la Pâtisserie (Paris) en 1971
• Finaliste au Concours du Meilleur Ouvrier de France en 1972
• Finaliste du Grand Prix National de la Pâtisserie Française à Paris en 1973

Arpajon

À Arpajon :

• Médaille d'or et d'argent en 1974
• Médailles d'or et de bronze en 1969
• Médaille d'or en 1972
• Médaille d'or en 1975
• Médailles d'argent et de bronze en 1971
• Médaille d'argent en 1970[2]

Notes et références

1. France 3, 6 décembre 2003
2. Sans oublier la Coupe Prosper Montagné Arpajon en 1976, comme indiqué plus avant