Poulet antillais

Poulet antillais
Image illustrative de l’article Poulet antillais
Poulet antillais au riz à la créole.

Autre(s) nom(s) Poulet au riz à la créole
Lieu d’origine Antilles
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Poulet, tomate, aromates antillais
Mets similaires Colombo (recette), poulet tandoori
Accompagnement Riz
Classification Cuisine antillaise

Le poulet antillais ou poulet au riz à la créole est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, variante du colombo, à base de morceaux de poulet mijotés et aromatisés au jus de citron vert, sucre roux, épices (colombo, curry, paprika, curcuma), ananas, noix de coco[1].

Préparation

Faire éventuellement macérer les morceaux de poulet dans une marinade de jus de citron vert, sucre roux, épices (curry, colombo, paprika, curcuma, noix de muscade, piment oiseau, piment de Cayenne, feuille de bois d'Inde), morceaux d'ananas ou de banane, persil, thym[2].

Puis faire revenir et dorer les morceaux de poulet dans un fait-tout avec des oignons hachés, avant de les faire mijoter à feu doux avec la marinade et des tomates. Servir chaud, sur du riz parfumé par exemple à la noix de coco[3],[4],[5],[6],[7].

Galerie de photographies

Notes et références

  1. « Poulet antillais », sur marmiton.org (consulté le ).
  2. « Marinade créole pour poulet », sur marieclaire.fr (consulté le ).
  3. « Poulet roussi créole », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le ).
  4. « Poulet antillais au lait de coco », sur femmeactuelle.fr (consulté le ).
  5. « Recette créole du poulet au lait de coco », sur saveursantilles.com (consulté le ).
  6. « Mon poulet roussi », sur macuisinecreole.fr (consulté le ).
  7. « Curry de poulet antillais aux bananes », sur cahierdecuisine.com (consulté le ).

Voir aussi

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Articles connexes