Pinerolese Dolcetto

Pinerolese Dolcetto
DOC	Pinerolese
Décret d’appellation	12/09/1996
Date de parution au Journal officiel italien	27/09/1996, n 227
Rendement (raisin/hectare)	80 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	10,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	10,5 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Cépages autorisés
Dolcetto : 85,0 % - 100,0 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Pinerolese Dolcetto est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 12 septembre 1996. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent au sud-ouest de Turin en province de Turin dans les communes de Angrogna, Bibiana, Bobbio Pellice, Bricherasio, Buriasco, Campiglione-Fenile, Cantalupa, Cavour, Cumiana, Frossasco, Garzigliana, Inverso Pinasca, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Macello, Osasco, Pinasca, Pinerolo, Perosa Argentina, Pomaretto, Porte Perrero, Pramollo, Prarostino, Roletto, Rorà, San Germano Chisone, San Pietro Val Lemina, San Secondo di Pinerolo, Torre Pellice, Villar Pellice et Villar Perosa ainsi que les communes Bagnolo Piemonte et Barge en province de Cuneo.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur : rouge rubis avec des reflets violacés
• odeur : vineux, caractéristique
• saveur : sèche, frais

Le Pinerolese Dolcetto se déguste à une température de 15 – 16 °C et il se gardera 2 – 3 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• Torino (1996/97) 33,11

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