Il introduisit dans la pratique médicale les préparations pharmaceutiques ayant pour base la glycérine (mémoire présenté à l'Académie de médecine le )[3]. Il les divisait en deux grandes classes : les glycérolés, faits avec de la glycérine seule, et les glycérats, faits avec un mélange composé de glycérine et d’amidon, ayant la consistance de l’empois.
Il est également l'auteur d'études biographiques sur de nombreux savants.
Un buste de Pierre-Antoine Cap, dit Portrait sérieux de Paul-Antoine Gratacap, a été sculpté en 1841 par Dantan le Jeune ; il est conservé au musée Carnavalet de Paris[6].
Paul-Antoine Cap est le beau-père du compositeur Adolphe Blanc.
↑Abel Jeandet, « Un oublié : Paul-Antoine Cap », Images de Saône-et-Loire, no 142, , p. 24, d'après Jeandet 1868, p. 251 (revue) et p. 11 (tiré à part).
Abel Jeandet, « Biographie. Illustrations bourguignonnes anciennes et modernes. M. P.-A. Cap, pharmacien-chimiste », La Bourgogne, revue provinciale, Dijon, Rabutot, vol. 1, no 6, , p. 245–263 [revue] [tiré à part]
Christian Bange et Dominique Saint-Pierre (dir.), « Cap Paul Antoine (1788-1877) », dans Dictionnaire historique des Académiciens de Lyon : 1700-2016, éd. ASBLA de Lyon, , 1369 p. (ISBN978-2-9559-4330-4, présentation en ligne), p. 267-270.