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Oie pie vénitienne
L'oie pie vénitienne (oca pezzata veneta), ou oie padane, est une race d'oies domestiques originaire de la plaine lombardo-vénitienne au nord de l'Italie[1]. Sa viande, très savoureuse, est consommée fraîche comme oie rôtie, mais aussi en saucisse et en viande assaisonnée (la spécialité locale dite « prosciutto d'oca », magret d'oie, et la poitrine fumée). Histoire et descriptionCette oie est apparue à partir d'oies locales de la plaine vénitienne et a été élevée dans toute la plaine du Pô[2] (d'où son autre nom au standard officiel, d'« oie padane »). C'est une race rustique et très bonne pondeuse, puisqu'elle pond environ cent œufs par an, ce qui est nettement supérieur à la plupart des races d'oies domestiques. Ceux-ci pèsent au minimum 120 grammes[1]. Cependant cette oie est une piètre couveuse. Vers seize ou dix-huit semaines, le jars peut déjà atteindre 6 ou 7 kg, sa taille moyenne adulte. Ses yeux sont bleus ou bruns avec une caroncule rouge. Le cou est moyennement long, droit et gros[3]. Le jars et l'oie ont un plumage blanc avec une tête aux plumes grises, un cou du quart ou à la moitié gris, tandis que la partie basse du dos, les jambes sont d'un gris-brunâtre ourlé de blanc. Sur les épaules et le dos, le dessin forme un cœur. Le duvet est blanc[3]. La queue est portée bien horizontalement. Le baguage est de 27 mm pour les deux sexes[1],[3]. Notes et référencesVoir aussiLiens externes
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